这是你喝茶的时候做的事情 大宋不愧是小资王朝!
在文学艺术繁荣的宋代,茶文化发展到了前所未有的极致。喝茶是一项受欢迎的活动。谁能想到在这种大好形势下,还有王朝覆灭的隐患?
奢华的茶风,想来陆羽一定不喜欢,因为在茶圣的心目中,茶是节俭贤惠的人的饮品。但是到了宋代,茶已经不是茶了,已经脱离了饮品的范畴,成为了珍宝架子上提供的珍宝。
在中国茶叶史上,制茶技术的巅峰属于北苑茶。北苑制茶历史较早,追求精致的工艺,但在宋代之前不太成功。直到宋朝收复南唐,北苑才迎来了最美的时代。
北苑茶追求精工细作,据传,其传奇茶饼“龙园胜雪”,竟是以“水芽”精制而成的。
《北苑别录》中,茶芽分为三个档次:“紫芽”二叶一芽是最低档的产品,白茶中的寿眉一般都是紫芽做的。但在北苑,紫芽是丢弃的。
一芽一叶在北苑被称为“中芽”。一般的茶品,一芽一叶已经是上品了,还有诗赞“一杆已笑,必成叶,芳草羞不敢花。”茶人称之为“一枪一旗”。
在北苑,只有初出茅庐的小茶芽才称得上上品。大部分人可能认为这就是终极!不是,山外有山,芽外有芽。《龙源胜雪》中使用的“水芽”是世界上最好的。
所谓“水芽”,就是剥去茶芽的熟叶,只取一缕细芯在其中心,然后泡入泉水中,让那缕茶芯被泉水泡得洁白如银。所以,“水芽”又叫“银冰芽”。可以想象,用这种细如丝的冰芽做茶饼的过程是那么细致繁琐。
且不说那绝品“龙园胜雪”的繁琐,据说单是蔡襄发明的“小龙团”,贡茶苑上千人不眠不休赶制,一年产量也不过区区几十斤。
除此之外,上贡给皇上的茶饼还需压上栩栩如生的纹理。宫中有专门负责绣茶的人,每逢宫中庆典,就要以五色金线在茶饼上绣出各种华美的装饰。
经此一番折腾,茶饼最终到皇帝手中时,自然是罕见之珍品了。
据说宋仁宗奖励了两个省的八名军官,而“小龙团”只有两块蛋糕。首都最重要的官员和国家最高官员只有四分之一的茶饼.当然,没有人愿意拿茶饼去磨去泡,而是放弃它作为“传家宝”去享用。
欧阳修很幸运。兢兢业业为皇帝服务了二十年后,皇帝送给他一个完整的“小龙集团”茶饼。欧阳修爱它,在家珍藏,经常享用,感激不尽.
在经过这般精心制作的茶饼,自然早已失去了作为饮品的功用。,人们为了追求美丽,常常用“珍贵的油面”来点缀茶饼;为了追求茶饼的香气,贡茶饼中常加入冰片香料。
这些“添加剂”不仅影响茶汤的味道,而且对健康没有好处。龙脑很香,但是加茶饼喝了会头晕胸闷。所以皇帝有了不加香料做茶饼的想法。
然而,茶事上的奢靡无度,早已使得朝廷财政逐渐捉襟见肘,隐患就此埋下。除了在制茶工艺上不惜耗费人力物力,宋朝在“茶纲”实施上也是天怒人怨。
什么是「茶道」,「茶道」如何影响民生?我们下次再谈。